工艺不一样，胡麻油属于热榨工艺，亚麻籽油属于冷榨工艺，所以冷轧的价格高于热轧的价格。热榨法：是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后，在经过物理压榨而成的油脂，是比较传统的压榨工艺，出油率较高。
亚麻籽油要好于胡麻油，他们采用的原料品种是不同的，再者就是加工工艺也是不同的。亚麻籽油采用的是低温冷榨技术，出油少，营养价值高，自然品质好，价格高；而胡麻油是采用热榨法生产的，营养价值相对较低。
和亚麻籽油采用先进的乳品级设备（国内第一家采用乳品级设备生产油脂）和原生态的生产工艺相结合确保不流失亚麻籽油中的营养更适合身体充分吸收。鼎和胡麻油应用现代工艺生产保留了胡麻油传统的芳香和提高了营养价值。
胡麻油与亚麻籽油的区别主要在于原料价格和生产加工工艺。尽管两种油的原料都是胡麻籽，价格却相差甚远（胡麻油一般5升130元，而亚麻籽油一般0.25升80元）。然而，它们的亚麻酸含量和质量并没有显著差异。 亚麻籽油，亦称胡麻油，常常被商家作为针对特定消费群体的炒作手段。
亚麻分油用亚麻和非油用亚麻，油用亚麻就是胡麻。也就是现在人们推崇的亚麻籽油，其实就是北方人家吃的胡麻油。 至于工艺可以分为冷榨和热榨。冷榨出油率不高，但真正能够达到低于50度以下持续压榨是不可能的，所以，市场上的冷榨也就是一种宣传而已。
1、总之，榨取亚麻籽油的过程包括清洁、破碎、烘烤、压榨、脱胶、精炼、过滤和包装等步骤。每个步骤都需要精心操作和控制，以确保最终产出的亚麻籽油具有高品质和营养价值。
2、精炼：过滤后的油脂被进一步精炼，以提高其稳定性和口感。精炼过程通常包括脱酸、脱色和脱臭等步骤。脱酸是通过加入碱性物质，如氢氧化钠，中和油脂中的游离脂肪酸。脱色是通过吸附剂，如活性炭，去除油脂中的色素。脱臭是通过真空蒸馏的方式，去除油脂中的挥发性物质。
3、破碎与软化 冷却后的亚麻籽需要进行破碎，将其研磨成细小的粉末。这一步骤有助于提高油的提取率。破碎后的亚麻籽需要进行软化处理，以提高油的流动性。冷压 软化后的亚麻籽需要进行冷压，将油从籽粒中挤出。冷压过程中，温度应保持在较低的水平，以免破坏油中的营养成分。
4、冷榨油的制取工艺 亚麻籽的采收、筛选→亚麻籽→清理杂质→脱壳→破碎→ 低温压榨→压榨亚麻籽毛油→粗过滤→精过滤→低温结晶养晶→低温过滤→冷榨亚麻籽油 冷榨法工艺特点：避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质。
5、亚麻籽油的一大特色就是冷榨工艺。这也是区别于市场常见食用油的一大特色。以下是食用油加工工艺方面的一些介绍。食用油的两种基本制作工艺：浸出法和压榨法。
6、烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。 混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养又美味。
1、看颜色。生产工艺不同，颜色也不一样，冷榨的呈金黄色，热榨的呈深红色或褐红色，浸出的为淡黄色，接近色拉油。看生产的工艺，一把有三种：冷榨、热榨、浸出。最好的就是冷榨的，浸出一般是工业用油。闻味道，细品有淡淡的青草香，热榨是很香的，浸出很腥。看亚麻籽油的产地。
2、亚麻籽油一般颜色较浅、略微不透明，久置会出现沉淀。麻油外观晶莹剔透，久置也不会出现沉淀。
3、原生态亚麻籽油颜色金黄，有厚重感。而精炼油颜色浅黄，看上去很清澈，因为其在加工的过程中经历多次化学溶剂的提纯，去除杂质的过程，虽然油品看上去很清澈，但是也损失了很多的营养物质。原始的亚麻籽油具有强烈的植物香气，可以直接闻到，但若是亚麻籽油放置时间过长的话，会失去醇香的味道。
4、闻起来气味芳香、清雅，吃起来略带一种清淡的鱼腥味（因为富含亚麻酸成分其实含有dha）冷冻后无固体物质（蜡），但是有棉絮物质（亚麻中的天然物质）。纯正的亚麻籽油颜色应该为褐红色，半透明，尝起来无异味，若是金黄色可能是掺了其它油的，或不纯。
5、热榨胡麻油鉴别方法一般按常规方法热压榨出来的胡麻油（二级或四级）是深褐红色的，接近于黑色的，味道气味较浓郁的 。
